Driedaagse kookcursus fermenteren met Meneer Wateetons



Driedaagse kookcursus fermenteren met Meneer Wateetons

Wat kun je na onze kookcursus over fermenteren?
• Zuurdesem maken en zuurdesembrood bakken
• Zelf gedroogde (en verse) worst maken
• Groenten fermenteren tot cortido, kimchi of zuurkool
• Melk fermenteren tot yoghurt, kaas, karnemelk en boter
• Balsamico, azijn en agrodolce fermenteren
• Bonen fermenteren tot tempeh, miso en natto
• Zelf originele frisdranken maken zoals kefir en komboecha
• Zelf alcoholische dranken maken zoals tepache en cider

Wat weet je na onze kookcursus over fermenteren?
• Hoe je seizoensproducten en seizoensgroenten kunt fermenteren en conserveren
• Hoe je goed en veilig voedsel kunt fermenteren voor je gasten
• Hoe je lokale ingrediënten en biologische producten fermenteren tot heerlijke gerechten
• Hoe je micro-organismen vóór je kunt laten werken, zoals gisten, enzymen, schimmels
• Hoe je vloeistoffen, zuurstof, temperatuur, zout en zuur gebruikt om ze te temmen.
• Wat je uitdagingen & oplossingen zijn bij het fermenteren van je eigen gerechten.

Speciaal voor fermentatie liefhebbers
Cursus vlees bereiden
Cursus brood bakken
Cursus sous vide koken
Kookcursus sushi, sashimi & Japans koken
Cursus groenten bereiden
Bier cursus
Voor wie is de cursus fermenteren?
• Liefhebbers van echt koken en echt eten in Nederland en België
• Iedereen met een moestuin, fruitbomen of voedselbos
• Het grootste deel van onze cursisten is thuiskok of hobbykok
• Door het niveau doen er ook veel professionele koks mee
• De leeftijd ligt gemiddeld tussen de 30 en 65
• De verhouding mannen/vrouwen is 50/50

Samenvatting kooklessen over fermentatie
• Docent is kookboekenschrijver en fermentatie-baas Meneer Wateetons
• 3 complete dagen zelf fermenteren koken in een professionele keuken
• Zeer veel nieuwe fermentaties leren en perfectioneren
• Omdat we beginnen bij de basis, kan iedereen meedoen
• Al honderden deelnemers voor je waren heel enthousiast

TIP: alleen in januari 60% korting op de online kookcursus over groenten met de code GROENTE2022